Objetivo del puesto: El chef ejecutivo es el cerebro culinario detrás de todos los menús de catering y eventos, responsable de supervisar la preparación, producción y presentación de todos los alimentos. Esta función implica amplias responsabilidades de gestión, como el control de costes, el desarrollo del personal y la garantía del cumplimiento de las normas de salud y saneamiento.

Deberes y responsabilidades esenciales:

Excelencia culinaria:
• Liderar el desarrollo y ejecución de menús innovadores para eventos y catering, asegurando una mezcla de creatividad y consistencia en cada plato.
• Realizar una investigación continua y adaptar los menús en función de la estacionalidad, los comentarios de los huéspedes y la disponibilidad de ingredientes.
• Asegúrese de que todos los platos cumplan con altos estándares de calidad y presentación antes de que lleguen a cualquier huésped.
• Realice regularmente controles de línea, pruebas de sabor y revisiones del menú para mantener la calidad y ajustar la mejora.

Liderazgo y Gestión de Personal:
• Dirigir todas las operaciones de la cocina, incluida la gestión del personal, la programación y el desarrollo profesional del personal culinario.
• Fomentar una cultura de respeto, profesionalismo y entusiasmo dentro del equipo de cocina.
• Evaluar el desempeño del personal, proporcionar comentarios regulares y gestionar las oportunidades de progresión profesional para los miembros del equipo.
• Trabajar en estrecha colaboración con el liderazgo del restaurante para alinear las operaciones culinarias con los objetivos comerciales generales.

Gestión Operativa:
• Mantener medidas efectivas de control de costos en la preparación de alimentos y las operaciones de cocina sin comprometer la calidad.
• Supervisar el proceso de gestión de inventario, asegurando que se mantengan los niveles óptimos de existencias y se cumplan las restricciones presupuestarias.
• Asegúrese de que todos los equipos e instalaciones de cocina cumplan con los más altos estándares de limpieza, organización y funcionalidad.
• Implementar y mantener los protocolos de salud y seguridad, incluido el cumplimiento de las últimas pautas de los CDC para el saneamiento y el equipo de protección personal.

Comunicación y Coordinación:
• Servir como enlace principal entre los equipos culinarios y de atención al público para garantizar una ejecución de servicio sin problemas.
• Comunicarse de manera efectiva con todos los niveles de gestión para pronosticar necesidades y resolver desafíos.
• Colaborar con los coordinadores de eventos para personalizar menús y experiencias culinarias que mejoren la satisfacción de los huéspedes.

Cumplimiento normativo:
• Garantizar el cumplimiento de todos los códigos laborales y de salud locales, estatales y federales.
• Mantener las certificaciones y garantizar que todo el personal de cocina esté capacitado en prácticas de seguridad alimentaria.
• Revisar y actualizar regularmente las prácticas de la cocina para cumplir con los últimos estándares de saneamiento.

Funciones y Responsabilidades Generales:
• Participar activamente en la planificación del menú y en la introducción de nuevos platos.
• Programar y dirigir reuniones de personal, sesiones de capacitación y revisiones de planificación.
• Desarrollar y hacer cumplir los protocolos de cocina para agilizar las operaciones y mejorar el rendimiento del personal.
• Entablar relaciones proactivas con proveedores y vendedores de alimentos para garantizar ingredientes de alta calidad y términos favorables.

Requisitos:
• Mínimo de 2 años de experiencia en un puesto de gestión de cocinas de alto volumen, con al menos 4 años preferidos.
• Capacidad de liderazgo demostrada en un entorno culinario con un historial comprobado de gestión de un equipo diverso.
• Fuertes habilidades de resolución de problemas y la capacidad de administrar operaciones complejas de cocina.
• Competente en el uso de sistemas informáticos y software necesarios para la gestión de la cocina.
• Disponibilidad flexible, incluyendo noches, fines de semana y feriados, para satisfacer las demandas del negocio.
• Capacidad física para realizar funciones laborales, incluyendo estar de pie durante largos períodos y manejar equipos pesados.
• Debe poseer una certificación de seguridad alimentaria vigente (por ejemplo, SERVsafe o equivalente).