Resumen de la posición: Estamos buscando un Sous Chef dedicado para ayudar a supervisar las operaciones de la parte trasera de la casa en nuestro bullicioso restaurante. Esta función es fundamental para garantizar la gestión eficiente del personal de cocina, la producción de alimentos y el control de inventario. El Sous Chef trabajará en estrecha colaboración con el chef ejecutivo y el liderazgo del restaurante para mantener la eficiencia de los costos de los alimentos, mantener los más altos estándares de seguridad alimentaria y limpieza, y garantizar un funcionamiento perfecto de la cocina.

Responsabilidades clave:
• Inventario y pedidos: Gestione el pedido de alimentos y suministros de cocina en función de los sistemas de par y las necesidades de inventario. Supervise el inventario para optimizar los costos de los alimentos junto con el equipo de administración de la parte trasera de la casa.
• Gestión de personal: Programe al personal de cocina de manera eficiente, realizando los ajustes necesarios en los niveles de personal para satisfacer las demandas del negocio. Asegúrese de que todo el personal de cocina esté bien capacitado y cumpla con los estándares del restaurante.
• Control de calidad: Supervise todos los aspectos de la preparación y presentación de alimentos para garantizar una alta calidad constante. Realice controles regulares de la línea, registros de temperatura y evaluaciones de la calidad de los alimentos.
• Cumplimiento de salud y seguridad: Aplique estrictos estándares de saneamiento y seguridad en la cocina, asegurando el cumplimiento de las regulaciones de salud y seguridad locales, estatales y federales.
• Comunicación: Mantener abiertas líneas de comunicación con todos los niveles de gestión para abordar cualquier inquietud operativa con prontitud. Participar activamente en las reuniones de gestión para discutir y resolver problemas operativos.
• Mantenimiento del sistema: Implemente y supervise los sistemas de back-of-house, incluidas las listas de preparación, las guías de pedidos y los recorridos diarios para garantizar la excelencia operativa.

Calificaciones:
• Experiencia comprobada en gestión de cocinas o un puesto similar en un entorno de servicio de alimentos de alto volumen.
• Sólida experiencia en la producción de alimentos en grandes economatos o en masa.
• Excelentes habilidades de liderazgo y organización, con capacidad para mentorizar y motivar a un equipo.
• Alto nivel de limpieza y comprensión de las normas de saneamiento.
• Paciente y empático con fuertes habilidades interpersonales.
• Capaz de realizar múltiples tareas de manera eficiente en un entorno de ritmo rápido.
• Capacidad física para levantar hasta 50 libras, estar de pie durante largos períodos y manejar las demandas físicas de una cocina ocupada.
• Familiaridad con el control de costos, técnicas de gestión de inventario y software de programación.
• Experiencia con certificaciones de seguridad y manipulación de alimentos (por ejemplo, ServSafe).
• Flexibilidad para trabajar en varios turnos, incluidos fines de semana, noches y días festivos.